如何做艾叶米饼 腊肉糯米卷如何做

1、把新鲜艾草清洗干净，切小段，放进搅拌机加入小量清水一起搅碎（要点：水不能加太多，水太多粉也要加多，造成艾草味道变淡）。

2、把搅碎的新鲜艾草倒进煲汤袋，挤出艾草汁。

3、把艾草汁分开两份，一份艾草汁倒进锅放黑糖和黄糖煮溶化。

4、剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉搅拌均匀。

5、把搅拌均匀的艾草汁倒入锅内与煮溶糖的艾草汁开小火一起煮，煮成固体即可，放到盘子里放凉。

6、艾草固体放凉后（常温）就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成团。

7、手涂上油把艾草团揉成一个个汤圆大小的小团待用。

8、做第一个饼前，需要先用稍多的油涂在饼格和手，在把小团子沾一下油放在放在饼格上按压成型，再把饼取出来放在蒸网上待蒸。

9、蒸锅放入冷水，把水烧开再把放蒸网上的艾草饼一起放到蒸锅里转中火蒸15分钟，即可出锅。

1、原料：面粉300g、腊肉100g、温水180g、酵母3g、熟糯米饭400g。

2、先发面团。用温水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成团，把面团揉光滑。300克的面粉大约180克的水。

3、处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净。

4、小葱切碎，葱白和葱叶分开。

5、在发面团的时候把糯米饭焖好，正常用电饭煲煮焖，焖好的米饭用饭铲简单打散。

6、面团发至2.5倍大。

7、煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁。

8、炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香,在放入腊肉肉丁翻炒,炒到腊肉肥肉部分微微透明,放入葱叶

9、炒匀，这是已经炒出很多油，关火。

10、炒匀，这是已经炒出很多油，关火,用炒勺的余温炒匀，晾凉。

11、取出发好的面团排气在揉匀。

12、面团擀成约15厘米宽的面饼状，不要太薄。

13、中间放入炒好的糯米饭，在整理整齐。

14、用面饼上下包住捏严，不要怕不好看，要包严。

15、反过来再整理形状。

16、把做好的生胚移到一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速把面卷切小段，这样面卷的的切口才整齐不塌陷。

17、可以用小刀划出#字格装饰。

18、做好的面卷段放入蒸锅，盖好，在发酵半小时后开火蒸20分钟即可。

1、食材：田螺750g、蒜6瓣、葱4根、干辣椒12个、姜半块、花椒3g、麻油5g、生抽5g、料酒20g、盐5g、白酒2g、味精1g、老抽15g、糖10g。

2、用钳子把尾部夹掉，放在水中加热冲洗。

3、锅中放入油，下葱，姜，蒜和辣椒，小火煸香。

4、加料酒，老抽，倒入螺蛳翻炒，加生抽，料酒，味精。

5、转中小火焖煮几分钟关火，加麻油，翻炒即可。

1、白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克

2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；

3、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；

4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；

5、加糖、盐、味精，烧半小时左右；

6、再放入炸好的豆腐炖半小时；

7、起锅前撒上葱花即可。

1、主料：草鱼600g、洋葱200g、芹菜100g。

2、辅料：姜丝适量、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、蒜蓉适量、料酒适量。

3、鱼块洗净去黑膜，抹干水份，用油盐稍腌一会。

4、准备腌汁，放姜丝、蒜蓉、料酒、白糖、生抽等调匀。

5、把腌汁倒入鱼块中，腌半小时以上。

6、洋葱切成条，芹菜去筋后也择成适量大小的段；烤盘上铺上锡纸后，把洋葱和芹菜铺在上面。

7、把腌好的鱼块平铺在蔬菜上面，预热烤箱约180度，然后上下层开火，烤约15分钟。

8、取出，把鱼翻个面，把腌鱼的料汁加一点油再次刷在鱼块上，再烤约10分钟即可！

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