炒肉怎样才能不粘锅呢 不粘锅涂层掉了还能用吗

热锅放凉油，先把锅擦净，中火先把锅烧热，在放油，然后放肉煸炒，就会不粘锅。

注意：油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘。

建议：

1、炒肉可以在肉上放些鸡蛋，然后搅匀，炒出的肉又香又嫩。

2、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

3、把姜切丁状，挤出姜汁，然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀，再下锅炒就肉质鲜嫩 。

不粘锅涂层掉了最好不要用，因为不粘锅产品是为了保证食物能快速均匀地受热，涂层脱落后会使里面的铝合金露出来，这会导致局部高温，出现粘锅、糊锅、油烟等现象。所以不粘锅涂层掉了最好及时更换。

清洁工具不要过硬，例如钢丝球、钢丝擦等，要用材质柔软的工具来清洗不粘锅器具。

不能不放油直接烧，不放油的话，锅表面的温度会直接上升，会对不粘锅产生有害影响。

避免热锅冷洗，当不粘锅遇到温差较大的情况时，很容易造成涂层和锅身分离。

1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；

2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；

3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。

4、冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

5、热锅热油，加一点盐。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！

6、给鱼抹上粉再下锅煎。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。

1、首先用淡盐水装在不粘锅里面，这样泡上一天的时间就可以直接使用了，这样对于刚买来的不粘锅是最适用的方法。

2、在用锅铲炒菜的时候，当要祛除锅内的一些残留物，必须用到的铲子应该是木的或者是竹子的，切记不可用铁的，这样就会破坏不粘锅的表面。

3、用抹布轻轻擦拭不粘锅内部，不可用清洁球和锋利的刷子来刷不粘锅，就用抹布轻轻一抹就好了。

4、用海绵球沾上洗洁精来清洗不粘锅上面的油渍。再用清水冲洗几遍就可以清洗干净了。

5、每次使用完锅后就必须得清洗，因为锅中的残留物一旦时间过长就会导致锅里面不易清洗干净，所以及时清洗。

不粘锅外面黑了的清洗方法是用油污清洗剂喷洒，喷完过5分钟，再用钢丝球慢慢擦掉。

不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

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