无锡腊八粥有哪些配料 腊八为什么要喝腊八粥

无锡腊八粥的配料主要有糯米、百合、薏米、莲子、核桃、红枣、小米、山药。下面是无锡腊八粥的基本做法：

1、将食材准备好，偏硬的食材应提前一晚泡好；

2、所有的食材放到一起，用水洗干净；

3、将腊八食材放入锅中，加入适量的水，应为腊八中部分食材吸水，所以要比平时煮粥放的水多一些；

4、大火煮开，煮开的过程中，锅中会有泡沫，用汤勺将泡沫滤掉。煮开之后，调到小火慢熬，注意要经常搅拌，避免粥溢出锅外；

5、大概半小时之后，粥做好了，将粥盛入碗中即可。

腊八粥，是传统的美食，是在腊八节这天可以吃的。腊八粥是怎么来的呢？

据说，明太祖朱元璋小时候家境贫寒，给一家财主放牛谋生。有一天放牛回来的时候，过一独木桥，牛一滑不慎掉下了桥，把腿跌断了。老财主十分生气，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得两眼昏花，忽然发现屋内有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、红枣，豆子等。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，所以就叫腊八粥。腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

腊八粥的来历如下：

我国古代天子，农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵。腊祭包括两个方面：一是祭祀，二是祷祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的，腊月初八日亦称腊八。祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝，祝与粥同音，于是就于每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝。用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。

自制腊八粥的热量(以100克可食部分计)是114大卡(476千焦)，单位热量较低。

每100克自制腊八粥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

八宝粥又名腊八粥，佛粥，汉族传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说:"用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。

1、提前浸泡：要做腊八粥，豆子必须事先用水浸泡。豆子泡好后，在锅里煮起来会更容易，这样可以大大节省煮粥的时间。

2、用白醋浸泡配料：准备配料。把米饭、豆子、干果等配料清洗干净。把米饭和豆子泡在清水里。干果去皮去核备用。浸泡食材时，在水中加入少许白醋，可以迅速软化食材的外观，使粥体更加柔软糯滑。

3、一次加足水：做腊八粥需要很长时间，所以一次要补充足够的水，尽量不要半途而废，否则会影响粥的口感。

4、注意火候：煮粥最重要的是火候。用高火煮粥，然后保持低火直到粥变稠。

5、当配料在水中煮沸时，难煮的配料先放入锅中：煮腊八粥时，要用水把锅烧开。这是个骗局。它比在冷水中煮沸更浓、更软、更好。由于食材质地不同，应注意烹调顺序。先加入豆子等难煮的食物，煮20分钟左右，再加入米饭和干果，用大火煮开，转小火慢慢煮1小时，直到粥浓了，豆子糯了，干果又软又烂。

6、粥里加糖：粥煮好后，一般是直接加糖或红糖、蜜饯、桂花食用。在这里，可以提前将红糖煮成糖汁，然后放入粥里，让腊八粥的味道更好。

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