唐代的重阳糕是什么样的 重阳糕上为什么要插彩旗呢

导读：重阳节是传统节日，现今也称为“老人节”，时间在每年的农历九月初九，人们会通过各种活动来庆祝这个节日，其中一项习俗就是赏菊和食重阳糕来达到养生的效果。那么，唐代的重阳糕是什么样的？重阳糕上为什么要插彩旗呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。

唐代的重阳糕是什么样的

唐代的重阳糕是什么样的，我们不得其详，只见到文献中提到一种叫“麻葛糕”的重阳糕，见于唐代张九龄等撰的《唐六典》卷四《膳部》中。后世有些地方也沿用“麻葛糕”这一名称。如江苏《仪真县志》：

重阳旧事有茱萸佩囊，今俗相馈用麻葛糕。仪邑则以糖秫杂糅为之，市鬻标以彩幡，供小儿嬉戏。

到了宋代，重阳节之时人们很看重食糕，遂使重阳糕成了节日的重头戏，“重阳糕”这个名称就是宋人提出来的。宋代吕原明的《岁时杂记》中介绍说：

二社、重阳尚糕，而重阳为盛。大率以枣为之，或加以栗，亦有用肉者。

时人对重阳糕的讲究可说是极尽雕琢粉饰之能事，不但用料繁多，而且造型考究，俨然是一件工艺美术品，与今日之生日蛋糕相比，有过之而无不及。宋代吴自牧《梦粱录》中说：九月九日，首都汴京的饮食店用糖面蒸糕，上面撒上猪肉、羊肉、鸭肉等肉丝，插上小彩旗，“名曰重阳糕”，人们相互馈送。宋代周密的《乾淳岁时记·重九》中介绍的重阳糕除了撒上各种肉丝、插上彩旗外，还要点缀上石榴籽，上面还要塑上一只狮子。宋人这种重阳糕上撒肉丝的做法到明清时期仍然流行着。如明代田汝成《西湖游览志余》卷二十《熙朝乐事》中：

重九日，人家糜栗粉和糯米伴蜜蒸糕，铺以肉缕，标以彩旗，问遗亲戚。

由于重阳糕色彩斑斓，所以后世又称为花糕，花糕上插的小彩旗叫花糕旗。明刘侗、于奕正《帝京景物略》卷二《春场》：

九月九日……面饼种枣栗其面，星星然，曰花糕。糕肆标纸彩旗，曰花糕旗。

花糕的做法多种多样。清代富察敦崇在《燕京岁时记》中说当时北京流行的花糕有两种。一种是用糖面蒸的，中间夹了各种水果丁，两层三层不等，属于比较高档的重阳糕。另一种只是在蒸糕上点缀上星星点点的红枣或栗子，是比较普通的花糕。其实就全国范围来看，花糕的做法和造型花样繁多。河北遵化地区的重阳糕有九层之多，一层比一层小，像九级宝塔，上面嵌有枣、栗。江苏清河地区的重阳糕上喜欢塑两只羊，湖北荆州地区则喜欢塑上几只鹿，所以他们把重阳糕称为“鹿糕”。这种放置动物面塑的做法自然是从宋代放置狮子的做法沿袭而来的。山西的重阳糕以枣泥、银杏、松子、杏仁等为馅，每铺一层面夹一层馅，做成九层，象征“九重天”；也有的在糕点上做两只小羊，寓“重阳”之意。

重阳糕上为什么要插彩旗呢？

重阳节是个避邪的节日，人们在这天采取的行为大都跟避邪的动机有关，重阳糕装饰成五色是为了避邪。重阳糕上做狮子也是为了借狮子的威名恫吓邪恶，这跟官府及富贵人家门前立上一对石狮子守护门庭的用意是相通的。至于做成羊或鹿的造型，那是后世重阳喜庆观念浓厚之后出现的现象，是纳福祈祥的民俗心理的物化表现。彩旗原本要插多面各种不同颜色的小旗。宋代吴自牧《梦粱录》：九月九日，“蜜煎局以五色米粉塑成狮蛮，以小彩旗簇之”。“簇之”即很多的意思，是为了形成五色的视觉效果。后世一直有重阳糕上插彩旗的做法，但一般只插一两面红旗。如江苏《松江府志》：

九月九日蒸重阳糕，标以红纸旗。

这是彩旗的本意消磨以后出现的简便做法，在习俗的奉行者眼里，大约只有装饰的意义了。

重阳糕不光自家吃，也在亲友之间互相馈送。元末熊梦祥《析津志》记大都风俗云：

九月九日都中以面为糕，馈遗，作重阳节。

山西有些地方很讲究给新女婿送重阳糕，送者之间还互相攀比，以附送的东西多而豪华为荣，致使有些贫寒人家借款送糕。皇帝也在重阳日给百官赏赐花糕宴。明代孙国敉在《燕都游览志》记载：

重九日敕赐百官花糕宴。

既然是花糕宴，主角自然是花糕，想必有多种花色口味的花糕，否则难以成宴。

街市上有不少卖重阳糕的摊点，卖糕人头上还带着吉祥的字样。由于“糕”与“高”谐音，所以人们还用重阳糕寄托万事俱高的心愿。重阳节大清早，父母把一片重阳糕搭在儿女的额头上，祝福说：“愿儿百事俱高。”连说三遍。他们相信这样会给儿女带来好运。

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