上元节的食品 元宵是怎样的食物

导读：传统节日，宛如一面多棱镜，折射出我们社会生活的许多方面。随着时代的改革发展，传统节日也会注入时代的气息，会更加符合人民的心愿，更加符合时代的要求。那么，上元节的食品有哪些？元宵是怎样的食物呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。

上元节应节的食品

上元节应节的食品是元宵。《燕京岁时记》云：“市卖食物，干鲜俱备，而以元宵为大宗。亦所以点缀节景耳。”旧京一些糕点铺卖元宵往往是借灯会或放焰火作为招徕顾客的手段。有名的糕点铺，如东四南大街合芳楼，东四北大街瑞芳斋，地安门外大街桂英斋、桂兰斋，正阳门外大街正明斋等几乎均于事先高搭席棚，悬灯结彩，引人注目。灯节期间，他们便在棚里支案，摆出大笆箩，当众摇元宵，边做边卖。生意十分兴隆。

北京的元宵都是先做馅(有山楂白糖、桂花白糖、枣泥、豆沙、奶油)。把糖化好后，掺上果料，等着凝固成砣后，切成骰子形的方块，一颗颗放在大笆箩内的干糯米粉上，摇晃笆箩使馅粒滚来滚去而蘸上糯米粉，捞起蘸水，再下笆箩摇滚，馅粒便一层层地裹上了厚厚的糯米粉，成了元宵。店伙计们边摇边跳，俨然是在舞蹈。

民国初年，窃国大盗袁世凯做洪宪皇帝的时候，赶上元宵节，下了一道紧急命令，说元宵的名字不好，一律改称汤圆。原来元宵谐音“袁消”，于是北京传开一首民谣：

“大总统，洪宪年，正月十五卖汤圆。”

汤圆是南方的叫法。在江浙地区，这种节日食品不仅元宵节吃，大年初一也是要吃的。汤圆又叫圆子，分实心的和带馅的大圆子两种。正月初一早晨吃实心圆子，用糯米粉加凉水搓成，比乒乓球小点儿，蘸糖吃，也是敬神的供品，象征团圆、圆满、实心实意、实实在在。这是新年祝福的重要节目。元宵节则要吃大圆子，包进各种馅儿，可分为甜咸两大类，有水果的、豆沙的、芝麻白糖的和枣泥的甜汤圆，还有荠菜馅的、三鲜馅的和猪肉馅的咸汤圆。甜咸汤圆可以一起下锅煮，各取所需。为了分辨，往往把咸汤圆捏出一个小尖角儿，这就和滚圆的甜汤圆不同了。北京没有咸汤圆，所以也没有这些讲究。

随着时间的推移，元宵已跳出应时食品之外，成为一种四时皆备的小吃，并增加了许多饶有兴味的品种。如元宵外面滚上一层糯米，放锅里隔水蒸煮后，像颗颗珍珠，故名珍珠圆，又叫刺猬圆；其他还有糯米圆、麻圆等名称。

已故的著名学者吴祖光先生还给我讲过一个他煮元宵的故事，他说：“我从不亲自下厨，一向是个食客。”“您自己不亲自下厨，是因为‘君子远庖厨’吗?”“不，不是。我一向只是个食客，烹饪知识等于零。我第一次做点吃的是在五十年代，是朋友送来一袋元宵，不巧主妇病了，又没有别人在家，于是我就当仁不让，当然是由我来煮元宵了。但是我竟不知道是应当先把锅里的水烧开，再把生元宵放下去，而是把元宵放在锅里，然后加上凉水，再放到火上去。我也不知道是怎么煮熟的，反正最后煮成了一锅烂粥，一锅有甜味的江米面糊糊。四十年来，在我们家里，至今成为笑柄。”

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