淮土乡今天白天阴，最高气温31℃西南风；夜间阴，最低气温20℃无持续风向；

宁化县辖乡。1９５８年建淮土公社，1９５９年并入禾口公社，1９６６年再置淮土公社，1９８４年改乡。位于县境西南部，距县城２０公里。面积1０６平方公里，人口３．３万。省道福五公路过境。辖淮阳、田背、寒谷、吴陂、禾坑、青平、隘门、周坑、孙坑、水东、赤岭、凤山、团结、桥头、大王、梨树、仕边、竹园、五星、礿下20个村委会。农业主产水稻、烟叶、茶叶、水果、油茶。乡镇企业有林场、鞭炮厂、冶金化工厂。.